神戸牛 鋤焼

「すき焼き」の源流、ここにあり。調味料のセットです。

「すき焼き」という料理の 発祥当時で考えられる、最高の「酒、醤油、砂糖」＋辰屋の「神戸牛」の豪華セットで、ご自宅で「鋤焼」をお楽しみくださいませ。第5回 神戸セレクション選定商品です。

「すき焼き」の語源は「鋤焼」から

「すき焼き」は江戸時代からその名が見られ、鍋のかわりに農具の鋤（すき）を、火の上にかけ、その上で、魚や豆腐を焼いたのが始まりといわれています。 明治より前は肉食が一般的ではなかったため、屋外で鋤の上に肉をのせて焼いて食べたのが現在のすき焼きの語源、という説が有力です。

鋤焼は【焼く】ことが肝心

「鋤焼き」が関東に伝わる過程で濃い醤油をベースにした割り下で「煮込む」スタイルへと変化しました。 現在でも関東では割り下で煮込む「牛鍋」的な料理となっています。

対して関西風のすき焼きはルーツ通り、お肉をまず焼いてから、砂糖・醤油・酒で味付けをしていく源流のスタイルが守られています。辰屋でも推奨しているのは「まずは焼く」こと。焼くことによってお肉の香ばしさが増し、一層美味しく召し上がっていただけます。

最高級の素材で、自分好みのすき焼きをお楽しみください。

味付けは割り下を使わずに自分好みに。まずは焼いて「砂糖→醤油→酒」の順に入れます。後はお野菜を入れ、味を見て辛ければ「砂糖」、濃ければ「酒」、甘ければ「醤油」を足していきましょう。

今回辰屋がご提案する「神戸牛鋤焼」ではこの「砂糖・醤油・酒」をすき焼き発祥当時で考えられる最高級のものをご用意いたしました。それぞれ店主自らが吟味した、神戸牛にぴったりの逸材です。

お肉は2種類からお選びいただけます

〈美細〉・・・赤身のお好きな方に

神戸牛の赤身ながらも細かな霜降りが入った「肩みすじ」を使用しております。赤身ならではの「肉本来の味」を持ちながら、細かく美しい霜降りがバランスよく入った部位です。赤身らしからぬ柔らかさと肉そのものの旨味をご賞味下さい。

〈豊潤〉・・・とろけるリッチな味わい

芸術とも言える細かな霜降りが美しい、最高級のロースを使用。当店のすき焼き肉の中で最も柔らかく、舌の上でとろける程。焼いた途端に広がる脂の甘く豊潤な香りも絶品です。

ギフトにも安心のブックレット付き

「神戸牛鋤焼」のために作成された、辰屋オリジナル鋤焼ブックレットがついております。「すき焼き」の歴史やセット内容の詳細、初めてでも安心のレシピを掲載しているので、ギフトにも最適です。

どなたでも簡単に「自分好み」のすき焼きを召し上がって頂けます。

包装・梱包について

お肉を詰めた折り箱を包装（熨斗はこちらにお付けします。）後、保冷剤と一緒に化粧箱にお入れし、調味料とともにオリジナルダンボールへ梱包します。

手提げ袋をご希望の方には、風呂敷（不織布製）をお付けします。